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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰八哥鸟寿命是多少年厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，八哥鸟寿命是多少年无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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