鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么yīn)自(zì)来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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